Herz. "Auch wir als Kirchengemeinde werden uns daran beteiligen. Das Dorf ist schwer getroffen, der Verein wird vor Ort für eine sachkundige Verteilung der Unterstützung sorgen. "
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Der Rosmarin-Kochschinken und die Fleischwurst im Ring kamen bei der Jury ebenso gut an wie der Gruitener Brotschmaus – ein eigener Brotaufstrich des Hauses – und die Auerochsen-Grillwurst. Letztere ist ein Alleinstellungsmerkmal von Rauschmann, stammt sie doch von Tieren aus dem Wildgehege im Neandertal. "Die gibt es nur bei uns und in der Gaststätte Becherhus", sagt Alexander Hennig, Inhaber der Metzgerei. Die Betreiber des Geheges hätten nach einem Partner in der Region gesucht, der die Überbestände verarbeite – so gebe es seit etwa zehn Jahren eine exklusive Zusammenarbeit mit der Metzgerei. Die hat in der Region noch ein weiteres Markenzeichen: Sie ist der einzige vergleichbare Betrieb, der noch selbst schlachtet. Und das habe viele Vorteile, sagt Metzgermeister Hennig (39), der das Geschäft vor zwei Jahren von seinen Schwiegereltern übernahm: "Wir haben einen engen Kontakt zu den Bauern und wissen, was die Tiere gefüttert bekommen", betont er. Sämtliche Fleischbestände stammten von Höfen der engsten Umgebung.