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Die Sauce durch ein Sieb passieren und bis zur Hälfte oder einem Drittel einkochen lassen. Die Sauce leicht mit Speisestärke binden und mit kalter Butter montieren. Zum Schluss mit etwas Salz, Ahornsirup, Printen-Gewürz und altem Balsamico abschmecken. Je nach Geschmack noch mit einem Schuss Portwein oder Madeira verfeinern. Die Kletzen, einige gestoßene Kakaobohnen und die Rouladen wieder in die Sauce geben und zum Servieren warmhalten. Etwas von der Milch auf etwa 40° C erwärmen, die Hefe hineinbröseln und mit einer Prise Mehl und Zucker verrühren. Diese Mischung etwa 15 Minuten gehen lassen, damit die Hefe anfängt zu arbeiten. Die übrigen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zusammen mit der Hefe ca. Sauerbraten Printen Rezepte | Chefkoch. 20 Minuten zu einem sehr glatten Teig kneten bzw. schlagen. Der Teig ist erst dann perfekt, wenn er sich beim Schlagen problemlos vom Schüsselrand löst. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und sofort in gleichgroße Stücke portionieren. Die Teigportionen leicht mit Mehl bestäuben und in der Handfläche mit kreisenden Bewegungen zu einer runden Kugel formen.
2 1/2 Stunden schmoren. Rosinen waschen. 4. Braten herausnehmen, Fond durchsieben. Mit zerbröselten Printen und Rosinen aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln. Soße abschmecken. Dazu passen Rotkohl, Klöße und Apfelkompott. Getränke-Tipp: Rotwein, z. B. 5. ein halbtrockener Dornfelder. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 550 kcal 57 g Eiweiß 18 g Fett 28 g Kohlenhydrate
Den Braten in Alufolie einwickeln und warm halten. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen und das Zuckerrübensirup und die gequollenen Rosinen unterrühren. Die Soße in ca. 15 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte mit der Soße übergossen servieren. 5. Für die Knödel 750 g Kartoffeln schälen, gar kochen und durch die Kartoffelpresse geben. Die restlichen 500 g rohe Kartoffeln schälen, in eine Schüssel mit Wasser reiben, in einem Tuch fest auspressen und zu den gekochten Kartoffeln geben. 6. Ei, Mehl und Salz unterkneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen 18 Knödel formen, in Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Sauerbraten mit printen en. Die garen Knödel gut abtropfen lassen. 7. Den Rotkohl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen, vierteln und dazugeben. Den Apfel schälen, raspeln (oder in kleine Stückchen schneiden) und auch zum Rotkohl geben. Dann Salz, Zimt, Butter und Wasser unterrühren und ca.
Zutaten Fleisch eine Woche vor der Zubereitung in Marinade einlegen. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen und in wenig Schweineschmalz in einem schweren Bräter rundum kurz und scharf anbraten. Anschließend mit der Marinade angießen. (Eventuell Marinade nach Geschmack mit Wasser verlängern). Bei geringerer Hitze und mit einem kleinen Spalt aufgelegtem Deckel schmoren lassen. Zwischendurch immer mal wieder das Fleisch wenden und mit Marinade angießen. Es soll beim Schmoren nicht trocken werden, keinesfalls aber in der Marinade schwimmen und köcheln. Das Fleisch, wenn es richtig schön dunkel und faserig weich geschmort ist, aus der Marinade nehmen und kalt stellen. 30 Sauerbraten mit Printen Rezepte - kochbar.de. So läßt es sich dann leichter schneiden. Die restliche Marinade im Bräter mit zerstoßenen Printen aufkochen lassen, dabei den Satz auflösen, alles durch ein Sieb geben und mit dem Apfelkraut und den Rosinen fertig stellen und abschmecken. Die Sauce muß eine dunkelbraune bis fast schwarze Färbung haben. Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, in der Sauce erwärmen und Fleisch anrichten.