Dieses herzhaft-fruchtige Gericht mögen wir in der Familie schon seit Jahren. Es stammt aus dem Kochbuch "Kochvergnügen vegetarisch" von GU und ist wirklich unkompliziert. Der Kohl ist zurzeit ja Saisongemüse. Die Paprika dafür leider nicht – man muss halt Kompromisse machen. Zur Not lässt man die Paprika auch einfach weg. Ich konnte mir beim ersten Mal nicht so vorstellen, dass Kraut mit Apfelsaft und Sahne schmecken soll – und dann noch zu Nudeln. Aber ja! Zu Pasta passt ja eh alles und die Kombination verschiedenster Aromen macht dieses Gericht zu etwas ganz besonders leckerem! Die Fotos für diesen Beitrag sind neulich bei einem Heimaturlaub entstanden. Mein Naschkater war leider nicht dabei und kam gar nicht in den Genuss dieses Gerichts. Pikantes ungarisches Weißkraut mit Paprika (vegan) – Naschkatze. Ich bin aber sicher, dass es ihm schmecken wird und will es demnächst mal für ihn kochen. Unter der Woche ist es ja meist umgekehrt: Naschkater bekocht mich! Jahaa. Ich habe das Glück, dass ich liebevoll versorgt werde, wenn ich ausgehungert von der Arbeit komme und ich betrachte das nicht als selbstverständlich, dann nicht erst noch kochen zu müssen.
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Gell, Mama? 😘 Das Bayrisch Kraut ist übrigens nicht zu verwechseln mit stinknormalem Sauerkraut. Sauerkraut ist bereits milchsauer eingelegtes beziehungsweise fermentiertes Kraut, das anschließend mit Gewürzen wie Kümmel und Wacholderbeeren gekocht wird. Bayrisch Kraut ist dagegen einfach frisches Weißkraut, das mit wenigen, simplen Zutaten wie Zwiebel, Räuchertofu, Gemüsebrühe, Apfelessig und Kümmel zubereitet wird. Fürs Schnippeln musst du höchstens zehn Minuten einrechnen, anschließend schmort sich das gesunde Wintersoulfood Deluxe ganz gemütlich von alleine zart und lecker. Währenddessen lässt es sich prima duschen, entspannen und schon mal ein bis zwei Kapitel im aktuellen Buch schmökern. Klingt doch ganz gut, oder? Weißkraut vegan rezept youtube. Bei uns auf dem Wochenmarkt gibt's die ganzen Kohlsorten übrigens gerade richtig günstig und aus regionalem Anbau von Bio-Bauern oder Gärtnereien in unmittelbarer Nähe. Eine bessere Öko-Bilanz kann man sich für ein richtig deftiges Wintergericht also gar nicht wünschen und gibt dem feinen Soulfood damit noch mal eine extra Bedeutung.
Die Enden des Weißkohls keilförmig klein schneiden. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Eine Marinade anrühren. Dafür Olivenöl mit einer klein gehackten Knoblauchzehe, gemahlenem Kümmel, süßem Paprikapulver, Meersalz, grobem Pfeffer und reichlich Zátar verrühren. Die Blättchen von etwa 6 Stängel Thymian dazu geben. Weißkohlscheiben und -stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit der Marinade bestreichen und zusätzlich mit noch etwas mehr Olivenöl beträufeln. Weißkohl aber erst in den Ofen geben, kurz bevor auch die Kartoffeln nachfolgend ins heiße Wasser kommen. So stellt man sicher, dass alles gleichzeitig fertig wird. Tipp: Wer kein Zátar hat oder verwenden möchte, gibt einfach etwas mehr frischen Thymian und vielleicht ein paar geröstete, im Mörser zerstoßene Sesamkörner hinzu. Es lohnt sich jedoch, sich langfristig die herrliche Gewürzmischung Zátar zuzulegen. Sie passt zu allen deftigen Gerichten und besonders zu angebratenem Gemüse. Weißkraut vegan rezept cookbook. Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten gar kochen.