In die äussere Mozzarella-Hülle wird eine Mischung aus Rahm und nicht geformter Mozzarella gepackt, die beim Aufschneiden ausläuft. Das macht Burrata sanfter in Geschmack und Konsistenz. Spinat-Gerstotto mit Burrata Zubereitung wie Risotto aber mit Rollgerste. Mit gehacktem Spinat und Burrata mischen. Zum Servieren mit Spinatblättern und Burrata garnieren. Grundsätzlich kann Burrata gleich verwendet werden wie Mozzarella, also beispielsweise zu Salaten, Gemüse, Pizza und Pasta. Liste von Käsesorten aus Italien – Wikipedia. Aber ihrer zarteren Art wegen wird sie bevorzugt dort eingesetzt, wo die anderen Zutaten auch von eher feinem, nicht zu deftigem Geschmack sind. Wunderbar schmeckt Burrata als Vorspeise mit Erdbeeren oder zu einem Catalognasalat. Auch Spargeln vermag Burrata zu veredeln. Und nicht nur einen Risotto macht der milde Käse schön cremig, sondern zum Beispiel auch Gerstotto. Crescenza (Stracchino) Der Crescenza, oft auch Stracchino genannt, ist eine Art norditalienische Version der Mozzarella. Er wurde ursprünglich aus Milch von den im Herbst von den Alpen zurückkehrenden, «müden» Kühen («vacche stracche») gemacht.
Dieser Artikel oder nachfolgende Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (beispielsweise Einzelnachweisen) ausgestattet. Angaben ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden. Bitte hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und gute Belege einfügst. Crescenza ist ein kurz gereifter italienischer Weichkäse. Er ist auch unter der volkstümlichen Bezeichnung Stracchino bekannt. Dieser Name stammt vermutlich aus der Zeit, als die Milcherzeuger der Lombardei ihre Kühe im Herbst vom Hügelland in die Ebene trieben. Aus der Milch der müde gewordenen Tiere (im Dialekt "stracch") wurde der Käse hergestellt. Er wird hauptsächlich in der Lombardei und in Venetien, zum Teil auch im Piemont hergestellt. Merkmale [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Crescenza ist ein stangen- oder quaderförmiger Käse von weißer Farbe. Was für Käsesorten sind Mozzarella und Provolone? (Käse, Sorten). Er hat eine sehr weiche, cremige Textur und besitzt keine Rinde. Er hat keine Lochung, manchmal sind jedoch einzelne kleine Spalten vorhanden. Sein Fettgehalt beträgt 50% Fett i. Tr.
Gerade auch Auberginen-Involtini und verschiedenste Pastagerichte, etwa eine Lachs-Gemüse-Lasagne profitieren vom Geschmack und der Konsistenz dieses Frischkäses. Stracciatella di bufala Wie die Büffel-Mozzarella wird Stracciatella di bufala aus Milch der Wasserbüffel, einer in Süditalien verbreiteten Rinderart, gemacht. Die Käsesorte Stracciatella (nicht zu verwechseln mit der gleichnamigen Glacesorte und der ebenso benannten Suppe mit Ei) kommt aus Apulien und besteht aus verschiedenen faserigen Schichten. Sie ist weicher und flüssiger als Mozzarella und hat ein milchiges, süsssäuerliches Aroma. Die Italiener geniessen Stracciatella di bufala gerne frisch mit nur ein paar Tropfen gutem Olivenöl als Vorspeise, zum Beispiel mit etwas Schinken. Aber auch in der warmen Küche macht sie sich gut. So kann sie etwa einen Risotto wunderbar verfeinern. Taleggio - Das Käseportal. Ansonsten wird sie gern anstelle von Mozzarella di bufala für alle möglichen kalten und warmen Gerichte verwendet. Burrata Mild, zart und cremig ist Burrata, sozusagen eine luxuriöse Variante der Mozzarella.
Dies ist auch ein halbweicher italienischer Kuhmilchkäse, der dem Gericht den gleichen Touch verleiht. Es hat einen milden und butterartigen Geschmack, der als Snack oder zu Weinen verwendet werden kann. Die Schmelzeigenschaft ist ähnlich, was es für Pizzen und Aufläufe geeignet macht. Sie müssen nach dem Original suchen (vonItalien) Fontina-Käse, weil er einen scharfen Geschmack hat, ähnlich wie Taleggio. Die anderen mögen einen milderen Geschmack haben, funktionieren aber trotzdem. Es schmilzt gut und kann daher in vielen Rezepten verwendet werden. Dieser Käse wird speziell in Braten und Trüffeln verwendet. Brie ist ein französischer Käse, aus dem auch hergestellt wirdKuhmilch. Es kommt in vielen Sorten und Geschmacksrichtungen. Brie de Melun ist einer der zertifizierten Käsesorten mit einem starken, stechenden Geruch. Es ist cremig und weich in der Textur, kann also auf Brot oder Crackern verteilt werden. Stracchino ähnlicher käse sahne. Dies kann eine Alternative sein, wenn Sie mit aetwas stärkerer Geschmack. Der Herstellungsprozess von Limburger und Taleggio ist fast ähnlich, da Bakterien hinzugefügt werden und beide den starken stechenden Geruch bekommen.
Der Fabrikverkauf befindet sich in Almenno San Salvatore und ist täglich geöffnet, auch am Sonntagmorgen und zusätzlich zu den Käsesorten in seinem Angebot gibt es viele lokale Produkte und regionale Spezialitäten einschließlich die beste Reis Auswahl, Nudeln, Mehl, Wein, Olivenöl, Marmeladen und Konfitüren, hausgemachtes Gebäck, Spirituosen, sowie eine breite Palette von Glutenfreien und Bio-Produkten
Es ist wichtig zu beachten, dass dieser köstliche Käse schnell verfällt; es reist nicht gut und sollte ziemlich kühl aufbewahrt werden. Es kommt oft ähnlich wie Butterwürfel oder Butterstangen verpackt; Es wird normalerweise in Papier gewickelt und in einen äußeren Behälter gelegt, um die Form und die kühle Temperatur zu erhalten. Stracchino wird am besten innerhalb weniger Tage nach dem Kauf gegessen oder sogar sofort für den besten Geschmack. Die streichfähige Qualität und der leichte Geschmack von Stracchino machen ihn zu einem ausgezeichneten Käse zum Mischen von Dips und Aufstrichen. Stracchino ähnlicher käse interaktionen mit antibiotika. Einige traditionelle italienische Kräuter wie Oregano oder Basilikum fein hacken und mit einer Gabel unter den Käse mischen. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und verteilen Sie es großzügig auf einem Baguette für ein leckeres Käsesandwich. Stracchino mit einem festeren Käse, z. B. geriebenem Pfeffer, mischen und zu einer runden Kugel formen, die mit Obst und Brot serviert werden kann. Stücke dieses Käses können mit Kräutern und Nüssen verkrustet und in Salate geworfen werden, um Protein und Kalzium zu liefern und einen strukturellen Kontrast zu Gemüse und Gemüse zu bieten.
Dieser weiche, sickernde Käse ist in Käsegeschäften nicht immer leicht zu finden. Es heißt offiziell Stracchino di Crescenza, aber oft nur Crescenza. Crescenza ist ein weicher italienischer Kuhmilchkäse mit einer sehr dünnen, weichen natürlichen Rinde (angeregt durch ein kurzes Bad in Salzlake). Crescenza hat einen herben, fruchtigen, frischen Geschmack. Wer macht Crescenza? Stracchino di Crescenza wurde erst in der italienischen Region Lombardei, insbesondere in der Poebene, hergestellt. "Stracca" bedeutet müde, eine Anspielung auf die müden Kühe, die in den Alpen getrieben wurden, die gemolken wurden, um Stracchino di Crescenza zu machen. Es wurde angenommen, dass müde, gut trainierte Kühe extra reichhaltige Milch mit einem hohen Butterfettgehalt gaben, die perfekt zur Herstellung von Crescenza geeignet war. Der Käse wurde traditionell mit Rohmilch hergestellt, aber die meisten Versionen (vor allem in den USA) werden jetzt mit pasteurisierter Milch hergestellt. Heute gibt es neben den italienischen Produzenten eine Handvoll Käser in den Vereinigten Staaten, die Crescenza herstellen.
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