Aus LECKER 4/2017 Hier nimmt der Ofen uns die halbe Arbeit ab, denn Lamm und Kartoffeln werden einfach ins heiße Rohr geschoben. Das Lob heimsen wir aber ganz allein ein – immerhin sind die Karotten von uns gebraten! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1, 2 kg Lammkeule (ohne Knochen) 3 Zweig/e Rosmarin 4 Stiel/e Thymian Knoblauchzehen 2 Zwiebeln EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Zucker 1 Tomatenmark 300 ml trockener Rotwein TL Gemüsebrühe (instant) Kartoffeln Saft von Zitrone 50 g Butter 800 Möhren Bund Lauchzwiebeln Mehl Zubereitung 120 Minuten einfach 1. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch mit dem Messerrücken leicht andrücken. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. 2. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Mahlzeit - kein Espresso-Motiv | Seite 1799. Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark im heißen Bratfett ca.
Zubereitung: Den Backofen auf 130°C Ober und Unterhitze vorheizen. Das Gemüse putzen und in ca. 1, 5 cm große Stücke schneiden. Die Lammkeule mit einer Küchenschnur binden. In einem Schmortopf oder Bräter in 2 EL Öl rundherum anbraten. Das Fleisch heraus nehmen und das Bratöl entfernen. Puderzucker auf den Bratsatz stäuben, bei milder Hitze hell karamellisieren, das Tomatenmark hinein rühren, etwas anbräunen, mit einem Drittel des Rotweines ablöschen und sämig einreduzieren lassen. Rezept: Geschmorte Lammkeule. Den übrigen Rotwein auf zweimal hinzufügen und ebenfalls einreduzieren lassen. Das Gemüse im übrigen Öl glasig anschwitzen, mit der Brühe in den Bräter geben, die Lammkeule einlegen und im vorgeheizten Ofen bei öfterem Wenden in etwa 3 ½ Stunden rosa gar schmoren. Wer das Fleischstück lieber durch gebraten möchte, erhöht die Temperatur auf 160°C. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, das Gemüse aufbewahren, die Sauce um ein Drittel einköcheln lassen. Die Speisestärke mit ein wenig kaltem Wasser glatt rühren und nach und nach in die köchelnde Sauce rühren.
Das Lammgewürz in die Sauce rühren, einige Minuten ziehen lassen und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen. mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Das Lammgewürz kann großzügig verwendet werden. Um zusätzlich noch etwas Frische an die Sauce zu bekommen, lege ich zum Schluss für einige Minuten noch gerne einen Streifen Zitronenschale ein. Das Gemüse kann je nach Belieben mit zusammen mit der Sauce auch etwas mit durchpassiert werden, so erhält die Sauce eine leichte Bindung und man kann auf die Speisestärke verzichten. Achtung: das Gemüse am Besten auf dem Sieb nur etwas ausdrücken, auf keinen Fall das ganze Gemüse hinein mixen, so hätte man mehr eine Gemüse- als eine Schmorsauce. Laufverbot beim Fußball: Sportfreunde Ostheim üben sich im Gehfußball. Das Gewürz kann natürlich auch hervorragend zum Würzen von Lammragout oder Lammbolognese verwendet werden, auch hier erst gegen Ende der Garzeit dazu geben. Ich mache übrigens gerne zweierlei vom Lamm, eine Kombination aus geschmortem Lamm, egal ob Ragout, Keule oder vieles andere mehr und dem rosa gebratenen Rücken.
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Das habe ich noch nie gehört oder gelesen. Welcher Art sind die Unreinheiten um die es dabei geht? 26. 2009 2. 756 6. 330 turriga, herr k, Gandalph und 2 anderen gefällt das. @herr k Vermutlich die Eiweiße, die sich zu Beginn des Kochvorgangs als Schaum oben absetzen. Oft schöpft man die bei der Herstellung einer Brühe oder Suppe dann nur ab.
Inzwischen gibt es im Vereinigten Königreich mehr als 1000 Walking-Football-Clubs. Weil diese Sportart in Deutschland entweder noch gar nicht oder zumindest nur in kleinen Kreisen bekannt ist, hat der DFB die Initiative ergriffen und lädt zu Informationstreffen ein oder hilft bei den Anfängen. "In Hessen wollen wir bis zum Jahresende 30 bis 40 Vereine finden, die Gehfußball anbieten", erklärt Abraham. Deshalb nimmt an dem ersten Training in Ostheim auch Kevin Kuchler teil, der für den Verband demnächst Schiedsrichter für Gehfußballspiele ausbilden soll. "Ja, man kommt ins Schnaufen! Man muss sich auf viele Sachen konzentrieren, insbesondere das langsame Laufen. Von daher ist es für jeden Fußballer, der noch aktiv spielt oder in der Altherrenmannschaft tätig ist, eine wirkliche Umstellung", kommentiert ein Spieler die neue Sportart im Vorbeigehen. Ostheims André von Loh ist mit dem ersten Treffen zufrieden. "Das wird sich rumsprechen und dann kommen beim nächsten Mal bestimmt noch mehr", meint er.
Da die Sportart bewusst als Alternative für ältere Spieler entwickelt wurde, zielen die meisten Regeln darauf ab, Verletzungen und körperliche Überforderung zu vermeiden. Gehfußball wird draußen und drinnen gespielt, im Freien meist auf kleineren Feldern und mit kleinerem Tor. Die Mannschaft besteht nicht zwingend aus elf Spielern. Meist wird mit einem Kader von fünf bis sieben Spielern und mehreren Austauschspielern auf Kleinfeld gespielt. "Da Rennen, Reingrätschen, Körperkontakt oder den Ball über Hüfthöhe spielen verboten ist und ein Verstoß gegen diese Regeln zu einem Freistoß für die gegnerische Mannschaft führt, können auch Interessierte mit einer kaputten Hüfte oder einem Ersatzknie mitspielen", machte Abraham einigen skeptisch dreinblickenden Herren Mut. Auch Kopfbälle seien tabu. Denn gedacht ist Gehfußball eigentlich in erster Linie für über 50-Jährige. Bereits 2011 wurde "Walking Football" im englischen Chesterfield erfunden, um ältere Männer aus der sozialen Isolation zu holen und sie für mehr körperliche Bewegung zu motivieren.