Weihnachtsplätzchen mit Zuckerrübensirup kennt man vor allem in Norddeutschland, glaube ich. Vor ein paar Jahren habe ich schon weihnachtliche Gewürzbrezeln mit Zuckerrübensirup gebacken, die sind allerdings nicht vegan. Da war es jetzt also an der Zeit, eine Version ohne Butter und Milch zu kreieren – eifrei waren die Plätzchen ohnehin schon. Vegane Zuckerrübenkringel » Caros Küche. Backen mit Zuckerrübensirup Zuckerrübensirup ist ein flüssiges Süßungsmittel und gibt nicht nur einen leicht karamelligen Geschmack an die Plätzchen, sondern ist auch in der Konsistenz anders als weißer Kristallzucker (allerdings deswegen nicht "gesünder"). Zuckerrübensirup wird aus eingekochten Zuckerrüben gewonnen, hat also das gleiche Ausgangsmaterial wie unser herkömmlicher Zucker. Statt Zuckerrübensirup kann man zum Süßen auch etwas anderes verwenden, eventuell muss man etwas mehr Mehl nehmen, weil die Konsistenz nicht immer 1:1 ersetzbar ist. Auch im Geschmack ändern sich die Adventskranz-Plätzchen dadurch, aber das muss ja nicht schlecht sein.
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